一顆牛肉丸的流水線設備之旅
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凌晨6點，初升的朝陽，將溫暖灑滿大地，一輛輛貨車將滿載的牛肉駛往肉丸生產(chǎn)中心的收貨處，工人們早早的等候在此，在車輛停下那刻，收貨部員工都有條不紊的將鮮牛肉從車上卸貨，在進入生產(chǎn)車間前，都需要對每一份牛肉都需要經(jīng)過檢驗，確保牛肉的安全性，將所有經(jīng)過安全檢驗的牛肉運輸?shù)匠跫庸ぼ囬g，這個時間點大約為7點鐘，在初加工車間，有一群穿著工作服，戴著口罩的工人已經(jīng)等候多時，在接手牛肉后，都進入了忙碌的工作狀態(tài)。
說起牛肉丸，相信很多人都聽過、也吃過，其中比較出名的潮汕牛肉丸了，潮汕牛肉丸是潮汕地區(qū)著名的地方小吃，它以柔、潤、鮮、爽而馳名，其制作技藝源自2000多年的官廷菜肴“搗珍”，制作技藝在潮汕地區(qū)流傳已有數(shù)百年的歷史，這種具有歷史文化的小吃可以追溯到宮廷佳肴的烹飪技藝如今，隨著牛肉丸的需求越來越大，從傳統(tǒng)手工的供貨不足到機械自動化流水線的日產(chǎn)十噸二十噸再到中央廚房智能化的發(fā)展趨勢，想不到這么一顆小小的牛肉丸在不知不覺中早已走向了科技的道路，每天牛肉丸都需要伴隨著肉丸生產(chǎn)線的機器作業(yè)聲，最終走向各大商超、飯店、食堂等。
多年來，贛云機械根據(jù)牛肉丸傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進行學習，然后通過多年的研發(fā)創(chuàng)新，將肉丸的傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代化設備，經(jīng)過贛云智造中心的不斷測試和改進，最終制造生產(chǎn)出適合牛肉丸加工的成套設備、流水線設備，例如：去筋膜機、刨肉機、絞肉機、打漿機、肉丸成型機、智能溫控水槽、肉丸蒸煮線、水冷線、振動風干線、真空包裝機、金屬探測儀，在這些現(xiàn)代化設備的運作下，一顆顆牛肉丸從流水線上誕生，從品控，檢測，去筋膜，切割，打漿，成型，熬煮，冷卻，真空包裝，速凍等工藝流程全部由技術(shù)人員和現(xiàn)代化設備完成。
從過去的傳統(tǒng)手工打牛肉，到擠壓成型，純手工肉丸一直是一項強體力勞作，這一顆小小的肉丸要付出這么大的汗水，過程也是非常累，其產(chǎn)量也可想而知，但到現(xiàn)在越來越多的肉丸生產(chǎn)線建起，科技進步帶來的便利相信很多人都深有體會，在肉丸生產(chǎn)線上的每一顆牛肉丸到成品都要經(jīng)過很多道工序才能成型，出貨的每一包牛肉丸都需要經(jīng)過真空包裝機抽取真空后封邊，在經(jīng)過食品金屬檢測儀的檢測，確保生產(chǎn)車間中每一顆肉丸都不會有金屬異物殘留，讓食品更安全，最終經(jīng)常檢驗合格的肉丸成品將會送到速凍冷庫速凍，通過速凍庫的零下35攝氏度的快速冷凍，以更好的保證肉丸營養(yǎng)不流失和保鮮度，在這肉丸自動化生產(chǎn)車間的標準化加持下，以現(xiàn)代化技術(shù)推動生產(chǎn)，促使牛肉丸的生產(chǎn)加工行業(yè)的良性發(fā)展。
相信近幾年，影響我們生活最大的一件就是疫情，在疫情的沖擊下，很多餐飲行業(yè)都受到了影響，隨著預制菜的熱度上升，即食、即熱的預制食品銷量不停的上漲，相信這顆小小的肉丸也將會在預制菜市場中占領(lǐng)一部分份額，贛云機械將針對預制菜設備、肉丸生產(chǎn)設備的研發(fā)加大投入和創(chuàng)新，以制造出更好用的食品機械。
發(fā)布時間：2022/11/4 9:44:17,閱讀：2119,發(fā)布人：admin
