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甜甜的碗子米果-興國(guó)美食糕點(diǎn)

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今天一上班,煮飯的阿姨就將一盤熱氣騰騰的糕點(diǎn)(用他們興國(guó)話叫碗子米果)放在我們的辦公桌前,讓我們品嘗,說(shuō)是昨天試機(jī)時(shí)候用不銹鋼磨粉機(jī)磨出來(lái)的米漿做成的。顧名思義,它的主要材料就是米漿,由于是用碗來(lái)蒸,碗子米果這個(gè)名字最貼切不過(guò)了。剛一入口就有一股甜甜的味道,對(duì)于愛(ài)吃甜食的吃貨們,碗子米果也可算是一種地方特色美食糕點(diǎn)了,想知道碗子米果是怎么做成的嗎?筆者也為此特意去請(qǐng)教了阿姨。下面我們就來(lái)一起分享一下興國(guó)碗子米果的做法。

1、用大米浸泡一段時(shí)間后,加入少量酒糟或酒娘待磨漿;

浸泡過(guò)的大米

2、用磨粉磨漿機(jī)將浸泡大米磨成細(xì)細(xì)的米漿(我們采用的是贛云牌MF系列1100型不銹鋼磨粉機(jī))磨出來(lái)的米漿很細(xì)很細(xì),效果很好。(阿姨特別強(qiáng)調(diào)米漿的稀稠度要適中,不然做出來(lái)的碗子米果外形就不好看,稀的米漿做出來(lái)的碗子米果不飽滿,稠的米漿做出來(lái)的碗子米果就會(huì)開裂)

磨米漿

3、磨好的米漿停留一段時(shí)間使其發(fā)酵(米漿內(nèi)有酒槽粉末或酒娘會(huì)促使發(fā)酵)

米漿

4、將發(fā)酵過(guò)的米漿加入白糖進(jìn)行攪拌均勻,就可以用小飯碗裝一小碗(半碗不到為宜),放入鋁鍋或蒸籠里蒸熟即可。

用小碗蒸

或者用小碟盤蒸(米漿不宜過(guò)多)這樣吃幾個(gè)都不會(huì)膩。

或小碟盤

 


發(fā)布時(shí)間:2014/3/25 10:05:06,發(fā)布人:admin
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